-大廚,38號枱,兩位 -收到
(紐約市一年前)
- 23號枱,四位 -收到
-醬汁煮得不好,大廚,需要再煮 -是的,大廚
- 31和25號枱起爐,31號枱兩份 -收到
-仍然未得,做多次,大廚 -是,大廚
唔該,大廚
- 31號枱遲了,大廚 -收到
-為什麼? -大廚,對不起,這太熱了
-為什麼? -還未降溫
為什麼?
-是我錯 -離開
知道
- 19號枱起爐,大廚們 -收到!
- 17號枱等等,大廚們 -收到!
為什麼要聘請那些蠢材? 你很喜歡和他們工作嗎?
-我會做好些 -說:「是」
-是,大廚 -你應付得來嗎?是否太過份?
-答我 -我應付得來
-「我應付得來,大廚」 -我應付得來,大廚
- 12、10、36 -八號枱起爐
- 18、36 -別打亂我的數!
-對不起大廚,8、13、29... - 3、52號...
你為什麼要用不好的醬汁?
為什麼?我明了,是你的矮仔情意結
你的手不夠枱面長
這就是為什麼你有紋身和疤痕
和出去抽烟的原因嗎?
很有趣嗎?但事情是這樣的
你在這方面很差勁,完全不懂
混蛋快點,加快點,你為什麼這樣慢?
你為什麼這樣慢? 為什麼?你覺得自己很堅強?
那你為什麼不這麼說? 「是的,大廚,我很堅強」
-是的,大廚,我很堅強 -說:「是的,大廚,我很堅強」
是的,大廚,我很堅強
你並不堅強,你是廢柴,你沒有天分
-說:「上菜」 -上菜!
你應該去死
-上菜 -上菜
上菜!他媽的回答我!
五元有找...
上菜!
他媽的!上菜,唔該!
唔該!
-你呼喝什麼? -你為什麼不放鬆點?
非常感謝,大廚
什麼?我把這個扔進垃圾桶?
-大廚,要我幫你過濾那些油嗎? -不用,我自己來,唔該
我為什麼要用牙刷?
這是一種堅持
如不堅持,就無法在更高級別營運
-我喜歡這個級別 -我也是
在法國洗衣店餐廳 你知道我們要花多少時間嗎?
去你的法國洗衣店餐廳
他媽的愚蠢名字
-好吧,那就說諾瑪餐廳 -是嗎?
也去你的諾瑪
-系統,小朋友 -諾瑪是垃圾
-最好的 -最好的
教你在營運上超越自己,馬庫司
我想在這裡工作,米高不容許
不,你跑過半個地球,學習這些虛有其表
沒用的垃圾
我去西勞倫斯大道,學到每一課
-你是說德銳大學? -是的,沒錯
德銳,「我們對成功是認真的」
這他媽的很有趣嗎,混蛋?
讓我告訴你一件事,認真的
你在哪裡可以學到 重要資料庫管理專業技巧
還有修理龐蒂克火鳥的
-排氣式分配器 -我不需要學習那些
絕對不是在諾瑪
-為了去諾瑪我願意做任何事 -去吃蟲?
-去受點啟發,笨蛋 -去變殘廢
夥計們,雪榚機壞了
倒楣
德銳有教修理那個嗎?
你知道嗎?
事實上,是有的
食自己吧
-你有畢業? -他媽的沒有
有人點過雪糕嗎?
我忘了我們有雪糕
(打咭機)
(馬庫司)
(天娜)
(文尼)
(安祖) (史威)
瑪麗亞搓麵團,把麵粉掃乾淨
她然後揉麵團至順滑
麵團應靜置至少三十分鐘
瑪麗亞切了兩粒大蒜...
- 16號枱,起爐 -收到!
- 17!23號枱! -收到!
(他媽的)
快點,混蛋
(你是垃圾)
走吧!我們他媽的走吧!
(你應去死)
(他不愛你) (你殺了米高)
頂!
(做死攞我命)
你有時間嗎?
有,甚麼事?
我只是想對過去的一週表示感謝
這是一個非常好的機會,但我想做更多
-我知道你想要更多 -我想要更多...
是的,我想有糧出
-你有人工 -我試工有收到人工
我想受薪在這裡工作
我覺得我一直在這裡工作
而我也額外做了一些習作
很多字
這基本上是說我們都操勞至死
我們朝十一晚九營業,那太蠢了
我們應上午十一點到下午兩點午市 五點到九點做晚市
何況還花錢買高檔食材
農夫市場農產品是...
我的頭髮著了火嗎?
還沒有
但你需要幫助
我們這樣做...
這些節省的兩成已可支付我的年薪
這甚至不包括其他人
還有,我們仍在考慮是否做外賣
-生意就在等我們 -我知道
我們沒法支援一個高流量的外賣系統
-我們需要搞清楚包裝 -包裝,對,第27頁,沒什麼編排
有一些不錯的草圖
-第27頁? -是的,主要是圖象
卡文
聽著...
我自己能處理,表弟,我知這是甚麼事
你不是羅恩?
羅恩走了,過身走了
-羅恩死了? -羅恩是誰?
我的拍檔,羅恩佩格
他去世了,我現在負責他的路線
-每個人都快死了 -南茜柯林斯,芝加哥衛生局
-我是來檢查這裡 -你好,我是卡文貝薩圖
-我是店主 -他實際上是店主的弟弟
他也死了
-他看來沒有死 -不,我沒死
-我哥哥死了 -聽到這我也很難過
-多謝 -我也為你感到難過
我能看一下證件嗎?
可以
很有趣
有什麼有趣?
她證章上的標誌很有趣
南茜,你需要什麼 就隨便找我們,別客氣
-多謝你 -非常感謝
天娜和易卜拉欣在哪裡?
-別耍花樣,柯林斯女士 -你也是
明白
我還有提到貴的不一定是麵粉
貴的是運輸,所以我們可以自取
-好,馬庫司去取 -可以,馬庫司很好
只可以是馬庫司
為什麼只有馬庫司?
史威、天娜、易卜拉欣都不懂揸車
那李奇呢?
牌照被吊銷了
今天早上我看見他開車回來
我告訴你,小心那些有小筆記簿的八婆
雪莉只來了幾天,現在她就管東管西?
他媽的婀娜多姿在塗鴉?
「大廚,為了能在諾瑪工作」 「我願意做任何事」
八婆,看看,這不是諾瑪
衛生督察來了,她不太友善
她不是你的朋友,她可能會笑
但不露牙齒,笑裡藏刀
這是我們可以節省成本的一百件事之一
雪莉
我相信這一切都正確,只是太多了
那工作負擔,遠超我能請的助理廚師
其實我幾乎請不起
但我明白
我也想把這裡變成一間高效率
由成年人經營,有體面的餐廳
真是他媽的垃圾!
希望最終吧
有人知道這有多危險嗎?
怎麼了?
-這並不危險,柯林斯女士... -有什麼危險?
- ...直到你把它拔出來 -我發現瓷磚上有一個大洞
看來是爐頂旁的一條舊煤氣管道
不僅沒有適當的用乾牆和填縫劑封住
更有人用餐巾堵住了洞,然後用
-某些塑膠作替代 -別看著我
當油脂滲入餐巾,這個替代品便完全無用
-這是什麼意思? -潛在的交叉污染
此外,洗手站沒有熱水
柯林斯女士 我已經告訴芝加哥羅恩一百次了
只要等一分鐘便有熱水
-你能通融這個一下 -或者更差
衛生守則規定食物準備區附近的水槽
需要即時提供熱水
-防止細菌傳播 -知道
-我還未說更嚴重的 -有更嚴重的?
是什麼?
有人在爐灶上留下了一包烟,在爐頭旁邊
這不僅非常危險,而且是潛在的污染
-混蛋 -夠膽說多次
-混蛋 -別真的再說,白癡
-你去食屎 -什麼?
不幸地,這些違規行為使我別無選擇
-我給你一個C級 -不!不可以
-那是胡說八道 -等等
暫停,你知道嗎?
我現在去填堵那狗屎洞,好嗎?
不管你有多快 我最早三十天後才回來測試
我只需五秒,不要別碰那個
填堵那裡只需五秒
我現在就去填!
-你應該這麼做 -我們沒有填縫料
閉嘴,法克!
各位再見
(牛小店)
他媽的閉嘴
我說沒有填縫料 老兄沒事的,我們會修好它
你在埋怨我?你想管理這裡?
你怎麼知道那不是你的烟?
因為我不是他媽的笨蛋!
你他媽的把它放在窗口裏!
-你他媽的把它放在窗口裏! -停
不要這樣
-好的 -那是你的C級
我們跟著要做的
你去五金鋪,買些填縫混合料
你要用那些填縫料填堵那狗屎洞
好吧,話你知...
-話你知... - ...我不是你她媽的跑腿
話你知,是你搞亂的,你要把它堵修
好的,我很樂意 但話你知,我的車牌過期了
-你今天早上開車回來的 -雪莉,你想幫忙嗎?
-你載他去 -不
-暫停,我叫車,唔該 -成熟點
-唔該 -定價上浮了很多,笨蛋
-李奇? -很好,但要開我的車
我無所謂
他這樣窮?他認輸了?
我C級畢業
我們知道
請把那該死的聲音修好!
我會修好的,法克總能修好它
細路進來打破它,會怎樣?我把它修好
法克總能修好它
-修好它! -我來修好它!
(藍寶石牌)
簡直是胡說八道
你可拿著這個嗎?
你要扭動它
我早該知道我要扭動它
是我不對 但並不表示我不知道如何扭動它
我沒想到會有人陪
這些阿比杯,來自不同的店
我了解
(芝加哥衛生局)
(移除C級處罰)
倒楣
這狗東西在哪裡?
我們隨時可以找工作人員詢問
不用,我自己可以找
我不能...
我不能相信 我要受那個還在學行細路的指使
我這輩子都要聽命每個人
表現得一直為他擔心
「他是個細路,別給卡文惹麻煩」
我也曾經是個細路,雪莉 但沒人他媽的在乎
我也很同情
但這都和那幅爛牆
-和我們要修復它無關... -他媽的,他在罵我
不讓他小時候在餐館工作
你以為我在乎那傢伙在哪裡工作?
他媽的米奇
為什麼米奇不想他在餐館工作?
可能他是條廢柴
我可以問一下嗎?
米奇發生了什麼事?
他四個月前,向頭部開槍自殺
天啊,是那樣
那麼你們是
你媽媽還是,你爸爸那邊的親戚
都不是,他是我最好的朋友
找到了,就是這狗東西,早告訴你
矽膠粘合劑填縫料、丙烯酸填縫料
你只看標籤嗎?
還有,密封橡膠...
-我去找個工作人員問 -不用,我懂
之後,蔬菜帳單到期了
跟著電費來了,真令我捉襟見肘
即使這裡滿客,也只夠資金維持一週
只是聽也筋疲力竭
-是你問我近來怎樣 -我是問你去了哪兒
你見到,這就是我最近去的地方
卡文,這地方是個狗竇
是不是?你永遠也攪不好這裡
你不能頂硬上
你明白嗎?
這算是個問題嗎?
你在經營的生意,歷史上的成功率低於...
他媽的芝加哥熊隊
你很難準時找數給供應商及出糧給員工
我們甚至還未談及借給你哥哥的錢
-米高問你借錢? -借了很多
注資餐館,和他從未償還的定期貸款
現在你要負責
明白
多少錢?
三十萬元
這麼多,占士
就是這麼多,卡文
他不像把錢用在這裡
仍像叫個細路亂咁油漆
我不想侮辱
你哥哥是隻禽獸
和白癡混在一起,然後失去理智
現在他讓你陷入困境
你為這過來?
我是來看你
我應該過來打斷你的腿 但我已經變得健忘了
你為什麼給他錢?
很好的問題
他說這裡會做特許經營
但你知道那全是廢話
你還是把錢給他
我也愛他
聽著,讓我們做一件簡單的事
你把這裡賣給我
不,你剛說餐館不好經營
誰說我要保留餐館?
占士,我會還錢給你
我向你保證
因為卡文,我們將會塞一個多小時車
隨你怎說
我不知道你為什麼要為那個小瘋子工作
-因為他很厲害 -天啊
不管你喜歡與否,他有驚人的天賦
我們都可以從他身上學到很多
他廿一歲時已是 《美食與美酒》的最佳新廚師之一
他是《美食與美酒》的最佳新廚師之一?
這是你剛才說的嗎?這會改變一切
李奇,你的短期記憶真好
恭喜你
你知道這家餐館可以很好
我知你是知道的
那裡不一定是個食物糟透
每個人的行為和感覺都很糟透的地方
而是可以變得很酷的
你變得有點過份進取
趁在開車之前,你應該停下來,吸口氣
無論男女,我沒有歧視
在歇斯底里時開車是很危險的
媽的,她為什麼一直打電話給我?
-你為什麼一直打電話給我 -我頂
她怎麼了?
又哭了嗎?
你說什麼?
我也想哭
她轉到新的學校,那些孩子都是一群混蛋
等等!
我可和她談談嗎?
親愛的
你好嗎?
你不大好?
發生了什麼?
你害怕?
你害怕什麼?
是的,我明白
但你知道嗎,你將會很出色
我保證
如果你不是,我給你五百元
但你會做得很好
星期五見,對嗎?
你怎麼可以...
我當然仍然愛你
我非常非常愛你
我會一天比一天愛你
我只是...
不
我不需要和媽媽說話
之後打電話給我,讓我知道你怎樣
我為你感到驕傲,孩子
我愛你
對不起,我女兒正經歷一個階段
是的
她年紀多大?
五歲
像卡文
《美食與美酒》的最佳新白痴
他媽的!
我的香煙闖禍了
我為米高的事難過
我想我買錯了填縫劑
你是買錯了
但我沒有
媽的
-雪莉採取行動 -滾開,李奇
(勞工)
(卡文來電)
-卡文? -嗨,彼特
嗨
-一切安好? -我很好
甜甜沒有接電話
-我只想... -等等
我去找妮妲莉
-不,我只是,對不起... -妮妲莉?
我想和你談談
我想道歉...
為上一次的事
我去了急症室 他們給了我一些東西,然後...
不,我不應該...
妮妲莉,等等,讓我捉住她
-好的 -我讓她說,等一下
-沒問題 -什麼?
-怎麼回事? -是卡文
-他為什麼打給你 -我不知道
-你打電話給彼特? -你不會接我電話
我在煮晚餐
你聽到我道歉嗎?
-那怎樣? -西塞羅來過
我聽說,還知到有個大C貼在窗戶上
那不錯
聽著,甜甜...
我晚上醒來,煮些急凍垃圾食物
卻差點把我的住宅燒掉
經常發生嗎?
有時會
你有看看那東西嗎?
不,我沒有看那東西
彼特和我最近一直有去,非常愉快
-是的,彼特當然會去 -他媽的閉嘴
-你叫我閉嘴嗎? -不是你,親愛的
-你什麼都沒說 -收到
-你在煮什麼? -媽媽的雞
聽著,我很好
只是有時呼吸困難
-然後醒來尖叫著 -什麼?
我知道很多人無緣無故的哭
(檸檬雞排)
好的,我剛剛又發了一次給你
我不想打擾你
不,你沒有打擾我
但這相當嚇人
呼吸問題是什麼時候開始?
我想也許是在紐約時
我每天上班前都嘔
聽來有點毛骨悚然
我卻有點明白
你不害怕嘔吐?
不,那很可怕
大廚是魔頭
那你為什麼留在那裡?
我不知道
客人喜歡那裡的食物
感覺很好
大廚們總說 他們的工作主要是照顧人,對嗎?
我想是的
如你不好好照顧自己,就不能做到那樣
很高興你把事情告訴我
請你再留心這件事
尋找幫助是正常的
我明白,我會
那就好
(卡文)
對
(米奇)
鋪面需要你
知道,我馬上到
大廚起爐,兩份辣椒雞肉 兩份辣椒香腸,兩份意式肉腸
兩份辣椒雞肉,兩份辣椒香腸 兩份意式肉腸,大廚
-唔該大廚 -是的,大廚
起爐,再來一份辣椒香腸,一份意式肉腸
再來一份辣椒香腸,一份意式肉腸,大廚
我覺得生菜可以多一點
-已經多一點 -對
很漂亮,唔該,大廚
多煮一份辣椒香腸,再來兩份意式肉腸
一份辣椒香腸,一份意式肉腸
-兩份意式肉腸 -兩份意式肉腸,大廚
很好,唔該,大廚
-想換位置嗎? -不,我協助好了
沒問題
-多謝你今天陪李奇去 -舉手之勞
你想我明天來嗎?
當然,你被錄用了
-真的嗎? -對,你是安排起菜廚師
多謝你,大廚
唔該,有人幫手嗎?
-再煮一份辣椒香腸 -大廚,再來一份辣椒香腸
唔該,大廚
(應急意識)
你修好了那個洞?
是啊,衛生部會再來嗎?
我想會
-該死的西塞羅 -西塞羅
(芝加哥初牛小店)
-我們那裡沒事吧? -都很好
我正想吸口煙,整天都沒抽了
-一會兒見,好嗎? -好
頂!
(甜甜:網站ai-anon.org)
(甜甜:鋁阿農戒酒家族團體地點資料)
字幕翻譯: 林倩婷