-主厨们 38号桌 两位客人 -是
纽约市 一年前
- 23号桌 四位客人 -是
-酱汁结块了 主厨 重做 -是 主厨
- 31 25上灶 31号两道 -是
-还是不行 再来 主厨 -是 主厨
谢谢 主厨
- 31号桌的菜迟了 主厨们 -是
-为什么? -主厨 对不起 太热了
-为什么? -没冷却下来
为什么?
-是我的错 -走人
好
- 19号桌上灶 主厨们 -是
- 17号桌的菜等一等 主厨们 -是
你为什么雇佣傻瓜? 你喜欢跟傻瓜们共事吗?
-我会进步 -说“是的”
-是的 主厨 -你应付得来吗 不行吧?
-回答问题 -我能应付得来
-“我能应付得来 主厨” -我能应付得来 主厨
- 12号 10号 36号 - 8号上灶
- 18号 36号 -我指挥 你别馋和!
-对不起 8 13 29... - 3号 52号
你为什么把结块的酱汁上给客人?
为什么 我懂 你有矮子情结
你踮着脚才能够到这张桌子
是不是因为这样你才去纹身 有酷酷的小疤痕
还出去抽烟小休?
很有意思 不是吗?不过 你听好
你不擅长烹饪 一点都不擅长
快点 混账 给我快点 你为什么这么慢
你为什么这么慢 你以为自己很厉害吗?
不如你说出来吧 说“是的 主厨 我很厉害”
-是的 主厨 我很厉害 -说“是的 主厨 我很厉害!”
是的 主厨 我很厉害
你才不厉害呢 你狗屁不是 毫无天赋
-说“该死的帮厨” -帮厨!
你死了才好
-帮厨 -帮厨
帮厨 能不能应一声?
五美元找零...
帮厨!
他妈的 帮厨快来!
拜托!
-你喊什么? -天啊 你放松点不行吗?
谢谢 主厨
现在怎么办 把它扔进垃圾桶吗?
-主厨 需要我帮你除掉那些油吗? -不用 我来吧 谢谢
我为什么要用牙刷?
要做到一惯性 要贯彻一惯性
没有一贯性 是达不到高水准的
-我喜欢这个水准 -我也是
你们不知道在法国洗衣房餐厅 我们花多少个小时搞清洁
去他妈的法国洗衣房吧
该死的蠢名字
-好吧 那就说诺玛那里好了 -是吧?
去他妈的诺玛
-体系 宝贝 -诺玛可厉害了
-最棒的 -最棒的
教会你达到 自己前所未知的水准 马科斯
说清楚 我是想在这里工作的 但是迈克尔不让
不 你跑到地球的另一边
学这些浮夸无用的狗屁玩意儿
我去劳伦斯西路 什么都学来了
-你说的是德锐大学吗? -正是
德锐的校训不是 “我们对成功一丝不苟”吗?
那句话有什么好笑的 混球?
告诉你们一件事 真的
一边学习重要的数据库管理专业技能 一边修
漏气的肌肉车分电盘 除了德锐
-哪里会有这种机会? -那些东西不用学
在诺玛肯定学不到
-要是能去诺玛 我什么都肯做 -吃虫子都肯喽
-会备受鼓舞 蠢蛋 -备受折磨还差不多
伙计们 冰激淋机坏了
妈的
德锐教会你修冰激淋机了吗?
知道吗?
还真教了
去死吧
-你毕业了? -没有
有人点冰激淋吗?
我都忘了这里能做冰激淋了
考勤机
马科斯
蒂娜
曼尼
安吉尔 斯威普斯
玛利亚和面时 用面团沾起 面板上的面粉 所以面板很干净
接下来 她揉压面团 让其表面变得平滑
面团至少要饧30分钟
玛利亚将两瓣大蒜略切了几下...
-上灶 16号桌! -是!
17号 23号桌!--是!
去你妈的
快点 狗娘养的
你狗屁不是!
快点 他妈的快点!
你死了才好
他根本不爱你 是你害死了迈克尔
妈的!
让我的生活去死好了
嘿 有空吗?
随时效劳 什么事?
我想谢谢你上一周对我的照顾
给了我很好的机会 但我想承担更多的工作
-我知道 -我想更多地...
我还想拿到薪水
-你有薪水 -我拿的是实习的薪水
我想拿工作的薪水
我感觉我的工作并不少呢
但我还做了一些额外的工作
字数真多啊
但基本上说的是 我们的劳动力成本过高
十一点开门 九点关门 那样做很蠢
应该在十一点到两点间供午餐 五点到九点供晚餐
而且 我们花钱买高大上的东西
农贸市场的农产品 那是...
我脑筋出问题了吗?
还没有
但你需要帮忙
执行这些方案的话
省下来的钱 其中两成 就够付我一年的工资了
还能付其他人工资呢
另外 我们的外卖做得太慢了
-这方面的价值值得挖掘 -我知道
我们没有支持外卖订单 流畅运转的体系
-我们需要想想包装问题 -没错 包装问题 在第27页
已经列出了不错的包装方案
-第27页? -大部分都是图表
哟 卡门
听着
不 我自己应付得来 老表 我能行
你不是罗恩呀
罗恩走了 离开这个世界了
-罗恩死了? -罗恩是谁?
我的搭档 罗恩·培吉尔
他去世了 我接手了他的检查路线
-最近总死人 -南希·乔尔 芝加哥卫生局的
-我来检查你们的餐馆 -嗨 我叫卡门·博扎托
-我是店主 -其实 他是店主的弟弟
他也死了
-他看着不像死人 -不 我没死
-我哥哥死了 -我很遗憾
-谢谢 -你也节哀
可以看一下身份证明吗?
好
有趣
是吗 有什么有趣的?
她徽章上的标识很有趣
南希 有什么需要尽管来找我们 随意检查吧
-谢谢 -谢谢
蒂娜和伊布拉呢?
-别搞事 乔尔女士 -你也是
好
我在上面还注明了 贵的可能不是面粉
而是运费 所以 我们可以派人去取面粉
-派马科斯 -好 马科斯 很好
不 只能派马科斯
为什么只能派马科斯?
斯威普斯 蒂娜 伊布拉都不开车
那里奇呢?
驾照被扣了
今早我还看见他开车了呢
跟你说 小心拿着笔记本的贱人们
西德妮几天前才开始在这里干活 现在 她竟然成了管事的了
扭着小腰 又写又画
“主厨 要是能去诺玛 我什么都肯做”
贱人 看看周围 这里不是诺玛
卫生检查员来检查了 她一点不友好
她不是你们的朋友 她微笑时
别看她的牙 它们像匕首一样狠毒
重点是我们减少开支的办法多得很
西德妮
我确定这些都是正确的做法 但实在是太多了
你所描述的工作 超过了我负担得起的那种副主厨
现在的这些开支就已经 让我捉襟见肘了
但我理解你的想法 好吗?
我很想把这里变成
由成年人经营的高效体面的商业场所
真他妈的!
最终会做到的
你们知道这有多危险吗?
怎么了?
-并不危险 乔尔女士 -什么危险?
-拔出来就有危险了 -我发现瓷砖上有个大洞
像是以前灶头旁边的煤气管道
没有妥善地用石膏板盖好并加以密封 也就算了
居然有人用餐巾纸堵住了它 用某种塑料
-草草盖住了事 -别看我
油脂渗进了餐巾纸 塑料变性了
-这话什么意思? -有可能造成交叉污染
而且 洗手台不出热水
乔尔女士 这事我跟芝加哥卫生局 及罗恩解释过很多次了
放一会儿水才会变热
-这件事上 您就通融一下吧 -可不止一会儿
卫生条例规定 任何靠近食品准备区的水槽
都需要马上出热水
-防止细菌的传播 -好
-主要问题我都还没说呢 -有主要问题?
主要问题是什么?
有人在火炉旁的灶头上放了一包香烟
不仅非常危险 而且有可能造成污染
-混蛋 -同意
-混蛋 -轮不着你说 白痴
-你迟早会被我们赶下台 -是吗?
不幸的是 这些违规情况让我别无选择
-只能给你们评为丙级 -那可不行
-真他妈搞 -等等
等一下 这样吧
我现在就把那个洞封上
是否立即采取行动是无所谓的 我30天以后才会回来检查
五秒就好 不 别碰
五秒钟就能弄好
我会弄 让我弄吧 他妈的!
-本来就该弄好 -店里没有密封胶
闭嘴 菲克!
回见
牛肉 熟食
你他妈的闭嘴
我说店里没有密封胶 没事的 伙计 我们能弄好
你还说我的不是? 你想经营这家餐馆?
你怎么知道那些香烟不是你的?
因为我他妈的不是个傻逼!
你去把它贴在窗户上!
你去才对!
-你去贴才对! -别吵了
别这样
-好 -丙级是给你的
我们这么办
去五金店 买点粘性化合物
买些密封胶 把那个洞封好
不过 告诉你一声
-告诉你一声 -我他妈不是给你打杂的
告诉你一声 把它封好 要严丝合缝
我是很想照做 不过 我的驾照过期了 告诉你一声
-你今天早晨是开车来的 -西德妮 你想帮忙吗?
-你可以载他去 -不
-别介 我叫优步好了 谢谢 -成熟点
-谢谢 -没必要花那个钱 傻逼
-里奇? -好吧 但得开我的车去
我随便
他那么穷吗 打个车的钱都不肯花
我的毕业成绩是丙级
我们知道
别让那玩意儿出声了 别让它出这种鬼声音了!
我去修 菲克总是排除问题
有人一用就坏 不晓得是怎么回事 我去修
卡带的毛病总是靠菲克修好
-修好! -我会修好卡带的毛病!
蓝宝石牌
真是太他妈搞了
你拿一下好吗?
你得晃换挡杆
我应该知道得晃它才行
是我的错 但我是知道怎么晃的
我没想到会有人跟我一起来 顺便说一声
以前去快餐店时买的饮料 杯子还没扔
我表示尊重
芝加哥卫生局
不得移除 否则严惩 丙级
该死
破玩意儿在哪儿?
可以问这里的工作人员
不 我自己能找到
我无法...
我无法相信自己现在得听从 一个黄毛丫头的指令
我一辈子都在听从别人的指令
总得表现出对他的担忧
“他是个小孩儿 别惹事拖累卡门” 你懂的
我那时也是个小孩儿呀 西德妮 可没人在乎
我对此深表同情
但我们要补的这个洞
-跟那些事都没关系 -去他的吧 因为他年轻时
我没让他在餐馆工作 他就对我没好气
你以为我在乎那家伙在哪里工作吗?
该死的小迈克尔
为什么迈克尔不想 让他在餐馆里工作?
很有可能因为他是个贱人
我可以问问你吗?
迈克尔是个什么样的人?
四个月前 他对着头开枪自杀了
天啊 好吧
你们是...
表兄弟还是堂兄弟还是...
都不是 他是我最好的朋友
找到了 在这里 我就说我能找到嘛
“硅树脂密封胶” “丙烯酸密封胶”
你是在读标签上的字吗?
有橡胶密封条
-我去找工作人员 -不用 我能行
农产品的账单该付了
马上又得交电费 资金周转不灵
就算客满 流动资金也只够一周
听这些话就感觉心累
-是你问我情况如何的 -我问你最近怎么样
你也看到了 这就是我的近况
卡门 这里没希望的
好吗?你是搞不起来的
开始就这么艰难肯定不行的
你懂吧?
你不是在问问题吧
从历史上看 你所在行当的成功率
比芝加哥熊队的取胜几率还低
连让供货商及时供货 给员工按时开资都做不到
你哥欠我的钱还没算在内呢
-我不知道迈克尔跟你借钱了 -跟我借了很多钱
为这个餐馆注入现金 还有他从未偿还的定期贷款
现在我跟你要了
好
要还多少?
三十万美金
天啊 吉米
确实很多 卡门
他并没有把钱投资给这个餐馆
仍然像小孩子用屁股刷的漆
没有不敬之意
你知道的 你哥放浪得很
总是跟白痴混蛋打交道 然后就疯了
现在 他把这堆烂摊子都留给了你
你是来要钱的吗?
我是来看你的
本来是想打断你双腿的 但我好像记性变差了
你为什么要借给他钱?
问得好
我不清楚 他说要搞连锁经营
可你知道那是胡说
你却仍然借给他钱了
我也爱他
这么着吧 我们采取简单的做法
你把餐馆卖给我
不行 你刚刚才说过 餐馆这一行很难做
谁说我要继续经营餐馆了?
我会还你钱的 吉米
会的 我保证
该死 因为你刚结识的最好朋友 我们得堵一个多小时的车了
这个嘛...
我甚至都不知道 你为什么想在那个傻逼手下干活
-因为他很棒 -我的天啊
不管你的感想如何 他非常有天赋
我们都能跟他学到很多东西
21岁时 他被《美食美酒杂志》 评为最佳厨师新星
我的天啊 他是《美食美酒杂志》 评出的最佳厨师新星之一?
你刚才是这么说的吗? 那一切都因此而改观了
你的短时记忆可真好 里奇
祝贺你
你知道餐馆会有起色
我知道你是知道的
这家餐馆不必成为食物难吃
人人行为不佳 感觉不佳的地方
可以成为一家好餐馆
你太激进了
我觉得你应该缓口气
然后再开始开车 无论男女都该这样做 我没歧视谁
歇斯底里的时候开车很危险
她为什么一直打电话?
-嘿 你为什么一直给我打电话? -真他妈的
她怎么了?
她又哭了吗?
你说了什么?
要是那样 我也会哭的
她换了学校 那帮孩子都是混球
等等
我能跟她说话吗?
嘿 亲爱的
你好吗?
不太好?
怎么了?
你害怕吗?
你怕什么?
我懂
可是 你知道的 你会好起来的
我保证
如果没有起色 我会给你五百美金
但你会做得很棒的
我周五接你 对吗?
你怎么...
我当然还爱你了
非常非常爱你
爱得不能再多爱你一点了
我只是...
不
我不需要跟妈妈说话
不过 过后给我打电话 告诉我进展如何
好 我好为你骄傲 孩子
我爱你
对不起 我女儿在适应新环境
没事
她多大了?
五岁
就像小卡门
《美食美酒杂志》评出的 最佳混蛋新星
妈的!
那些香烟是我的 是我做错了
迈克尔的事 我很遗憾
我觉得自己买的密封胶不对
确实
但我买的是对的
妈的
-西德妮展开了追求行动 -去死吧 里奇
劳动力
小卡门来电
-卡门? -嘿 皮特
嘿
-还好吗? -没事 我挺好
只是舒格尔没接我的电话
-我只是... -等一下
我去找娜塔
-不 对不起 我... -娜塔?
我想跟你说件事
我想为上次的事
道歉
我去了紧急医疗中心 他们给了我处理伤口的东西
我不应该...
嘿 娜塔 等一下 我去叫她
-好 -我去叫她 等一下
-没问题 -怎么了?
-发生了什么事? -是小卡门
-他为什么打给了你? -我不知道
-你给皮特打电话了? -你一直都不接电话
我在做晚饭
你听见我道歉了吗?
-所以呢? -西塞罗刚才来了
我听说了 我还听说 窗户上贴着丙级的通知书
很好
听我说 舒格尔...
我半夜醒来 用没开封的冷冻食品做饭
差点把公寓弄着火
这种事经常发生吗?
有时
你看那东西了吗?
没有 我没看
我和皮特最近经常去 那里很不错
-皮特当然会去了 -闭上你的臭嘴
-你让我闭嘴? -不是你 亲爱的
-你什么都没说 -收到
-你在做什么? -妈妈的鸡肉拿手菜
听着 我没事
你知道 只是我有时候呼吸困难
-尖叫着醒来 -什么?
我认识的很多人都会无缘无故地尖叫
柠檬嫩煎小鸡肉片
我又发给你了一次
我不想让你烦心
不 你没有让我烦心
但那种情况仍然很吓人
呼吸困难是什么时候开始的?
我觉得可能是在纽约时开始的
我每天上班前都会呕吐
还真是没有压力哦
我还挺喜欢的
你喜欢呕吐?
不 呕吐的感觉很糟糕
那位主厨是个混蛋
那你为什么还留在那里工作?
我不知道
人们喜欢那里的食物
感觉很棒
主厨们总说他们的工作里 很重要的一项是照顾别人 对吗?
对 应该是吧
那么 照顾不了自己就照顾不了别人
你跟我说这些事 我很欣慰
你就看看那东西吧
寻求帮助是正常的
我懂 真的
好
小卡门
好
小迈克尔
我们需要你去前台
马上就去
主厨 上灶啦 两道辣椒鸡肉 两道辣椒香肠 两道摩泰台拉香肚
两道辣椒鸡肉 两道辣椒香肠 两道摩泰台拉香肚 好
-谢谢 主厨 -不客气 主厨
上灶 加一道辣椒香肠 加一道摩泰台拉香肚
加一道辣椒香肠 加一道摩泰台拉香肚 好的
莴苣的味道可以再重一点 我觉得
-已经重一点了 -对
好吃极了 谢谢 主厨
好 上灶 加一道辣椒香肠 再加两道摩泰台拉香肚
加一道辣椒香肠 加一道摩泰台拉香肚
-两道摩泰台拉香肚 -两道摩泰台拉香肚 主厨
很好 谢谢你 主厨
-你要来报单吗? -不用 开始吧
好
-谢谢你今天送里奇去买东西 -小事一桩
你想让我明天过来吗?
来吧 你被雇佣了
-是吗? -对 你是厨师长
谢谢你 主厨
帮厨
-上灶 加一道辣椒香肠 -加一道辣椒香肠 主厨
谢谢你 主厨
紧迫感
嘿 你把洞补好了吗?
补好了 卫生局会回来检查吗?
我觉得会
-该死的西塞罗 -西塞罗
原汁原味芝加哥牛肉
-厨房里都好吗? -都好
得吸支烟 今天一根都没抽
-一会儿见 好吗? -好
妈的!
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字幕翻译: 张扬