- Séfek, 38-as asztal, két fő! - Oui!
NEW YORK EGY ÉVE
- 23-as asztal, négy fő! - Oui!
- Csomós, készítsen újat! - Igen, séf.
- Készül a 31-es, a 25-ös, kettő már kint. - Oui!
- Most sem jó. Újra! - Igen, séf.
Köszönöm, séf.
- Késik a 31-es, séfek! - Oui!
- Miért? - Sajnálom, séf. Túl forró lett.
- Miért? - Nem hűlt le.
Miért?
- Az én hibám volt. - Menjen!
Rendben.
- Készüljön 19-es, séfek! - Oui!
- Fejezzék be a 17-est, séfek! - Oui!
Miért vesz fel kibaszott idiótákat? Szeret velük dolgozni?
- Jobb leszek. -"Igen, séf."
- Igen, séf. - Megoldja? Vagy túl sok magának?
- Válaszoljon! - Megoldom!
-"Megoldom, séf!" - Megoldom, séf!
- 12, 10, 36. - 8-as készül,
- 18-as, 36-os. - Ne baszakodj!
- Elnézést, séf. 8, 13, 29... - 3, 52...
Miért szolgál fel csomós mártást?
Tudom én. Kisebbségi komplexusa van.
Alig éri fel ezt a kurva asztalt.
Ezért vannak tetkói, cuki kis sebhelyei,
és ezért jár ki cigizni?
Jó móka, ugye? De mondom, mi van.
Szörnyen csinálja. Nem jó benne.
Gyorsabban, szarházi! Gyorsabban! Miért ilyen lassú?
Miért ilyen lassú? Miért? Azt hiszi, hogy olyan kemény?
Igen. Miért nem mondja? Mondja: "Igen, séf, kemény vagyok."
- Igen, séf, kemény vagyok. -"Igen, séf, kemény vagyok."
Igen, séf, az vagyok!
Nem az! Maga ostoba! Tehetségtelen!
- Mondja, hogy "kész". - Kész!
Meg kéne döglenie!
- Kész! - Kész!
Kész! Jöjjön már valaki!
Megkaptam a jattot az 5 dolláros...
Kész!
Jézus fasza! Vigyétek, könyörgök!
Légyszi!
- Miért kiabálsz? - Istenem. Miért nem lazulsz le?
Igen. Köszönöm! Köszönöm, séf!
És most, mi legyen? Dobjam ki a kukába?
- Leszűrjem azt az olajat, séf? - Ne, megoldom. Köszönöm!
Miért fogkefével csinálom?
Az a fontos, hogy konzisztensek legyünk.
Anélkül nem működhetünk magasabb szinten.
- Tetszik ez szint. - Nekem is.
A French Laundryban tudjátok, mennyi időt...
Baszd meg a French Laundryt!
Kibaszott hülye név.
- Jó, akkor a Nomában. - Oké?
Baszd meg azt is!
- Rendszer, bébi! - A Noma az király.
- A legjobb. - A legjobb.
Megtanít olyan szinten dolgozni, hogy azt el se hinnéd.
Amúgy itt akartam melózni, de Mike nem engedte.
Nem! Beutaztad a fél világot, hogy megtanuld azt a sok puccos,
haszontalan faszságot.
Én kimentem a West Lawrence Avenue-ra, és kitanultam minden szintet.
- A DeVryról beszélsz? - Igen, pontosan.
Ó, a DeVry! "Komolyan vesszük a sikert."
Ez most poén akart lenni, te baszadék?
Hadd mondjak neked valamit! De komolyan!
Hol máshol sajátítanál el olyan fontos adatbáziskezelési készségeket,
miközben egy hibás OptiSpark gyújtáselosztót szerelsz
- egy Pontiacben? - Nem kell azt megtanulni.
A Nomában nem!
- Bármit megtennék, hogy ott dolgozzak. -És bogarat egyél?
- Hogy ihletet merítsek. - Meg hogy béna legyél.
Srácok, tönkrement a fagyigép!
Francba!
Azt is megtanultad megjavítani?
Tudod mit?
Igazából, igen.
Baszd meg magad!
-És lediplomáztál? - Dehogy!
Rendelt itt valaki bármikor is fagyit?
El is felejtettem, hogy van.
Maria összehajtogatja a tésztát, amelyre az összes liszt rátapad a deszkáról.
Majd addig gyúrja, amíg sima nem lesz.
A tésztának legalább 30 percet állnia kell.
Maria apróra vág két gerezd fokhagymát és...
- Készüljön a 16-os! - Oui!
- Tizenhetes! 23-as asztal! - Oui!
BASZD MEG
Siess, faszfej!
SZAR VAGY
Gyerünk, baszd meg!
DÖGÖLJ MEG
MICHAEL MIATTAD HALT MEG
Bassza meg!
ELBASZOTT ÉLET
Hé, ráérsz?
Bármikor. Mi a helyzet?
Én... csak meg akartam köszönni az elmúlt egy hetet.
Remek lehetőség, de ennél többet akarok.
- Igen, tudom. - Többet...
Igen, és fizut is szeretnék.
- Kapsz fizetést. -Ösztöndíjat kapok.
Azt akarom, hogy a munkámért kapjak fizetést.
Olyan, mintha itt dolgoznék.
Bár elég sok plusz munkát végeztem.
Ez... Ez jó hosszú.
Igen, de... Tulajdonképpen arról szól, hogy halálra dolgoztatnak minket.
11 órától este 9-ig nyitva vagyunk. Ez hülyeség.
11 órától 2-ig kéne ebédeltetnünk, és 5 órától 9-ig vacsoráztatnunk.
Nem beszélve arról, hogy elég minőségi cuccokra költünk.
A termelői piacról van a... Ez a...
Kigyulladt a hajam?
Még nem.
De segítségre van szükséged,
és ezt csináljuk...
A megtakarítások 20%-a fedezné az éves fizetésemet.
És a többieket még figyelembe sem vettem.
Nincs kiszállításunk sem.
- Lenne benne pénz. - Igen, tudom.
Nincs megfelelő hátterünk a gördülékeny kiszállításhoz,
- meg kell oldani a csomagolást is. - Csomagolás, oké. 27. oldal.
Arra pont van egy elég jó terv.
- 27. oldal? - Igen, a nagyja csak ábra.
Hé, Carm!
Nézze...
Nem! Megoldom egyedül, kuzin. Nem gond.
Szóval... Maga nem Ron?
Ron elment. Mármint "úgy" ment el.
- Ron meghalt? - Ki az a Ron?
A társam, Ron Pager.
Elhunyt. Én veszem át a helyét.
- Mindenki meghal. - Nancy Chore, népegészségügy.
-Átvizsgálnám az ingatlant. -Üdv! Carmen Berzatto.
-Én vagyok a tulaj. - Igazából, a tulaj testvére.
Ő is meghalt.
- Nem tűnik halottnak. - Nem, nem haltam meg.
- A bátyám halt meg. - Sajnálom.
- Köszönöm. - Részvétem magának is.
Mutatna valamilyen igazolványt?
Persze!
Érdekes.
Igazán? Mi érdekes benne?
Érdekes logó van a jelvényén.
Nancy, ha bármi kellene, szóljon! Érezze otthon magát! Oké?
- Köszi, köszi! - Köszönöm!
Hol van Tina és Ebra?
- Aztán ne huncutkodjon, Ms. Chore! - Maga se!
Oké.
Azt is felírtam, hogy nem feltétlenül a liszt drága,
hanem a szállítás, szóval, elküldhetnénk valakit, hogy hozza el.
- Igen, Marcust. - Oké, persze. Marcust. Nagyszerű.
Csak Marcus mehet.
Miért csak Marcus mehet?
Sweepsnek, Tinának és Ebrának nincs jogsija.
És mi van Richie-vel?
Neki meg elvették.
Láttam vezetni ma reggel.
Én mondom neked, óvakodj a kis jegyzetfüzetes ribancoktól!
Sydney pár napja tette be ide a lábát, és máris így beleszól mindenbe?
Csak azért, mert vékony és csinos?
"Séf, bármit megtennék, hogy a Nomában dolgozhassak!"
Nézz körbe, te picsa! Ez nem a Noma.
Bejött az egészségügyi ellenőr, és nem túl kedves.
Nem a barátunk. Talán mosolyog,
de nem látod a fogait. Élesek, mint a kés!
De ez csak egy a száz dologból, amin spórolhatnánk.
Sydney!
Ez biztos mind igaz, de egyszerre túl sok.
Amit mondasz, bőven túlmutat egy helyettes fizetési igényén,
ami már így is alig fér bele.
De értem, amit mondasz, oké?
Szeretném ezt az éttermet egy hatékony, tekintélyes,
felnőttek irányította hellyé változtatni.
Ez egy kibaszott faszság!
Majd egyszer.
Tudja valaki, milyen veszélyes is ez?
Hé, mi folyik itt?
- Nem volt veszélyes, Ms. Chore... - Mi veszélyes?
- ...amíg ki nem húzta. - Felfedeztem egy nagy lyukat a falon.
Mintha egy régi gázvezeték lenne a tűzhelyeknél.
Nem csak hogy nem volt megfelelően leburkolva és szigetelve,
de valaki szalvétákat tömött a lyukba, és összetákolta az egészet
- valami műanyaggal. - Rám ne nézz!
A szalvéták felszívták a zsírt és a műanyag elengedte a lyukat.
-És ez mit jelent? - Keresztszennyeződést.
Továbbá, nincs meleg víz mosogatónál.
Nos, Ms. Chore, erről már vagy százszor beszéltem Ronnal,
kell egy percet várni, hogy felmelegedjen.
- Szóval azt kihúzhatja. - Vagy többet.
A szabályzat szerint a meleg víznek a hideg konyha körüli
összes csapból azonnal kell folynia
- a fertőzések elkerülése érdekében. - Ja.
-És a legnagyobb bajt még nem is mondtam. - Van olyan is?
Mi lenne az?
Valaki otthagyott egy doboz cigarettát a tűzhelyen a gázrózsák mellett.
Nem csak hogy nagyon veszélyes, de potenciális szennyezőanyag is egyben.
- A kurva anyját! - Mondja még egyszer!
- A kurva anyád! - Ne mondd ki megint, te idióta!
- Mindjárt adok én neked! - Igazán?
Sajnos ilyen szabálysértések mellett nem maradt más választásom.
- Közepes minősítést kapnak. - Ne!
- Ez baromság! - Csak várjon!
Időt kérek! Tudja mit?
Most rögtön megjavítom azt a szart, oké?
Nem számít, milyen gyorsan végez. 30 napnál előbb nem jöhetek ki újra.
Öt másodperc az egész! Ne! Ne nyúlj hozzá!
Öt másodperc alatt betömöm!
Megcsinálom! Hadd csináljam meg!
- Tegyen úgy! - Nincs szigetelőnk.
Kussolj, Fak!
Később találkozunk.
Fogd be a pofád!
Csak azt mondom, hogy nincs szigetelőnk. Semmi baj. Megjavítjuk.
Szívózol? Te akarod vezetni ezt a helyet?
Honnan tudod, hogy nem a te cigid?
Mert nem vagyok barom!
Te raktad a kibaszott ablakba!
- Te raktad a kibaszott ablakba! - Elég!
Ne csináljátok ezt!
- Rendben. - Ez a te minősítésed.
Elmondom, mi lesz.
Elmész a barkácsboltba, veszel szigetelőanyagot.
Fogod a szigetelőt, és leszigeteled azt a fost!
Oké, csak hogy tudd...
- Csak hogy... - ...nem vagyok a kis küldöncöd!
Csak hogy tudd, te basztad el, te is hozod helyre!
Megtenném, de csak hogy tudd, lejárt a jogsim!
- Kocsival jöttél reggel. - Sydney, segíteni akarsz?
- Dobd el a boltba! - Nem.
- Időt kérek! Überrel megyek. Köszi. - Nőj fel!
- Köszönöm! - Ilyenkor feláras, faszfej!
- Richie? - Oké, de az én kocsimmal megyünk.
Engem... nem zavar.
Ennyire csóró? Nincs pénze Überre?
Én is közepes tanuló voltam.
Tudjuk.
Javítsátok meg azt a szart! Javítsátok már meg azt a szart!
Megjavítom. Fak mindig megjavítja.
Aztán a kölkök tönkreteszik. Én javítom meg.
Fak mindig megjavít mindent!
- Javítsd meg! - Megjavítom!
Ezt a faszságot!
Megfognád ezt?
Meg kell mozgatni.
Tudnom kellett volna.
Az én hibám. Ettől még tudom, hogy kell megmozgatni.
Nem számítottam társaságra.
Majd kidobom az arby'sos poharakat.
Értékelem.
Chicagói Egészségügyi Hatóság
ELTÁVOLÍTANI TILOS C
Francba!
Hol van az a szar?
Megkérdezhetnél egy itt dolgozót.
Nem! Egyedül is megtalálom.
Nem...
Nem hiszem el, hogy egy kibaszott zöldfülű parancsolgat nekem.
Mindig hallgatnom kellett mindenkire,
miközben mindenki érte aggódott.
"Ő még kicsi! Ne keverd bajba Carment!" Érted?
Én is voltam kicsi, Sydney. Le se szartak.
Oké, sajnálom.
De nem ők tették tönkre a falat,
- amiért idejöttünk. - Szarok rá! Mindig azzal basztat,
hogy nem hagytam dolgozni az étteremben, amikor gyerek volt.
Szerinted engem érdekelt, hol dolgozik a srác?
Rohadt Mikey.
Miért nem akarta Michael, hogy ott dolgozzon?
Talán mert egy kis köcsög.
Megkérdezhetem, hogy mi...
...mi történt Michaellel?
Négy hónapja fejbe lőtte magát.
Jesszus! Oké...
Ti édesanyátok
vagy édesapátok oldaláról voltatok rokonok, vagy...
Egyik sem. A legjobb barátom volt.
Bumm! Ott van az a szar! Megmondtam!
"Szilikonos tömítőanyag." "Akril tömítőanyag."
Most a címkéket olvasod?
Oké, van még itt gumitömítés...
- Keresek egy eladót. - Ne! Megoldom!
És aztán rendezni kellene az üzemeltetési költségeket,
ott van még a rezsi, és még vésztartalékra se futja.
Ha tele lenne a hely, az is csak egy hétre lenne elég.
Még hallgatni is fárasztó.
- Te kérdezted, mi a helyzet. - Azt kérdeztem, hol voltál?
Láthatod. Itt voltam.
Carmen, ez a hely egy szar.
Oké? Sosem fogod rendbe hozni.
Szarból nem lehet várat építeni.
Felfogtad, ugye?
Ez most kérdés volt?
Az általad vezetett étterem eredményei rosszabbak, mint a...
Nem tudom, a Chicago Bearsé.
Alig tudod megtartani a beszállítókat, fizetni az embereket,
nem is beszélve a pénzről, amit kölcsönadtam a bátyádnak.
- Michael pénzt kért tőled? - Rengeteg pénzt.
Tőkeinjekciók az étteremnek, hitelek, amiket sosem fizetett vissza.
Téged kell felelősségre vonnom.
Oké.
Mennyi?
Háromszáz rongy.
Jézusom, Jimmy!
Bizony, Carm.
Nem mintha a helybe fektette volna.
Most is olyan, mintha seggével festett volna ki.
Nézd, nem akarok tiszteletlen lenni.
Tudod, hogy a bátyád egy állat volt.
Faszfejek vették körül, aztán becsavarodott,
és jó nagy szarba kevert téged.
Ezért ugrottál be?
Azért, hogy lássalak.
El kellett volna törnöm a lábad, de úgy tűnik kezdek feledékeny lenni.
Miért adtál neki pénzt?
Nagyon jó kérdés.
Nem tudom, azt mondta, hogy franchise-t csinál belőle,
de egyértelmű volt, hogy kamuzik.
És mégis adtál neki.
Szerettem őt.
Nézd, könnyítsük meg a dolgot,
add el nekem!
Nem! Azt mondtad az éttermek nem tesznek jót az üzletnek.
Ki mondta, hogy étterem maradna?
Megszerzem a pénzt, Jimmy.
Rendben? Megígérem!
Francba! Az új legjobb barátod miatt itt ragadunk több mint egy órára.
Oké, hát...
Nem értem, miért akarsz annak a kis köcsögnek dolgozni.
- Mert különleges. -Ó, istenem!
Akár tetszik, akár nem, rendkívül tehetséges,
és sokat tanulhatnánk tőle.
A Food & Wine szerint 21 évesen ő volt az egyik legjobb fiatal séf.
Úristen, ő volt a egyik legjobb fiatal séf a Food & Wine szerint?
Komolyan ezt mondtad? Ez mindent megváltoztat!
Nagyon jó a rövidtávú memóriád, Richie.
Gratulálok!
Tudod, hogy jó lehetne ez az étterem.
Tudom, hogy tudod.
Nem kell olyan helynek lennie, ahol szar a kaja,
ahol mindenki bunkó, és szarul érzi magát.
Tényleg jó hely lehetne.
Kezdesz kicsit agresszív lenni.
Azt hiszem, ideje, hogy vegyél egy mély levegőt,
mielőtt elindulunk. Legyen férfi, vagy nő, nem kivételezek.
Veszélyes kiborulva a volán mögé ülni.
Mi a faszért hívogat folyton?
- Szia, miért hívogatsz folyton? - Bassza meg!
Mi van vele?
Megint sír?
Mit mondtál?
Akkor én is sírnék.
Ott van egy új suliban, és azok a kölykök mind köcsögök.
Várjál! Várjál!
Beszélhetnék vele, kérlek?
Szia, édesem!
Hogy vagy?
Nem olyan jól?
Mi a baj?
Félsz?
Mitől félsz?
Igen, megértem.
De tudod mit, nagyon ügyes leszel.
Ígérem.
Ha meg nem, adok 500 dollárt.
De nagyon ügyes leszel.
És találkozunk pénteken, oké?
Hogy tudtad...
Persze, hogy még mindig szeretlek.
Annyira szeretlek!
Napról napra jobban, ha ez egyáltalán lehetséges.
Csak hát...
Nem.
Nem kell anyával beszélnem.
De hívj fel utána, meséld el, hogy ment!
Oké. Olyan büszke vagyok rád, kölyök!
Szeretlek!
Bocsánat, a lányom nehéz időszakon megy keresztül.
Igen.
Hány éves?
Öt.
Mint Carmy.
A Food & Wine legjobb fiatal faszfeje.
Bassza meg!
Elbasztam a cigivel!
Sajnálom, ami Michaellel történt.
És azt hiszem, rossz szigetelőt hoztam.
Te igen.
De én nem.
A picsába!
- Sid beindult! - Kapd be, Richie!
MUNKAERŐ
Carmy hív...
- Carm? - Szia, Pete!
Szia!
- Minden oké? - Igen, jól vagyok.
Csak Sugar nem veszi fel a telefont.
- Nézd, én csak... - Várj, várj!
Szólok Natnek.
- Nem én csak... Bocsi, én... - Nat!
Beszélni akartam veled valamiről.
Bocsánatot akartam kérni...
...a múltkoriért.
Bementem a sürgősségire, és adtak rá valami cuccot, és...
Nem kellett volna...
Hé, Nat! Várj, mindjárt adom.
- Oké. - Adom, egy pillanat.
- Semmi gond. - Mi az?
- Mi folyik itt? - Carmy az.
- Miért téged hív? - Nem tudom.
- Pete-t hívogatod? - Te nem vetted fel.
Vacsorát főzök.
Bocsánatot kértem.
-És? - Itt volt Cicero.
Igen, hallottam. Azt is hallottam, hogy C minősítést kaptatok.
Szép!
Figyelj, Sugar...
Éjszaka arra ébredtem, hogy fagyasztott cuccot sütök,
majdnem felgyújtottam a lakásomat.
Sűrűn előfordul?
Néha.
Megnézted az izét?
Nem néztem meg.
Pete és én egy ideje eljárunk, és sokkal jobban vagyunk.
- Hát persze, hogy Pete elmegy veled. - Fogd be!
-Én fogjam be? - Nem te, édesem!
- Te nem mondtál semmit. - Vettem.
- Mit főzöl? - Anya csirkéjét.
Nézd, én... jól vagyok.
Tényleg, csak néha nehezen kapok levegőt,
-és sikoltozva ébredek. - Mi?
Sok embert ismerek, aki kiabálni kezd.
Citromos piccata
Oké, megint elküldtem neked.
Nem akarlak zavarni.
Nem zavarsz.
De ez elég ijesztő.
Mikor kezdődtek a légzési nehézségeid?
Talán amikor New Yorkban voltam.
Minden nap hánytam meló előtt.
Oké, ez rémesen hangzik.
De mélyre ástam.
Elástad a hányást?
Nem! Az szörnyű volt.
A séf egy szemétláda volt.
Akkor miért maradtál ott?
Nem tudom.
Az emberek imádták a főztöm.
Jó érzés volt.
A séfek mindig azt mondják, hogy a meló fontos része gondoskodni az emberekről.
Igen. Azt hiszem.
De az nem igazán fog menni, ha nem foglalkozol magaddal.
Szeretem, ha beavatsz a dolgokba.
Csak... kérlek, nézd meg az izét!
Nem szégyen segítséget kérni.
Tudom. Tényleg.
Oké.
Remek.
Hé, szükség lenne rád odakint.
Igen, igen, mindjárt jövök.
Séf, ideje főzni! Két borsos csirke. Két paprikás kolbász. Két mortadella.
Két borsos csirke. Két paprikás kolbász. Két mortadella, séf.
- Köszönöm, séf! - Igenis, séf.
Még egy paprikás kolbász rendel! Még egy mortadella!
Még egy paprikás kolbász! Még egy mortadella, séf!
Szerintem mehet még bele egy kis saláta.
- Raktam bele. - Ez az!
Köszönöm szépen, séf!
Oké, még egy paprikás kolbász rendel! Még két mortadella.
Még egy paprikás kolbász. Egy mortadella.
- Két mortadella. - Két mortadella, séf.
Nagyszerű! Köszönöm, séf!
- Akarsz cserélni? - Nem!
Oké. Csináld csak!
- Köszi, hogy ma elvitted Richie-t. - Ja. Sima ügy.
Szeretnéd, ha holnap is bejönnék?
Légyszi! Fel vagy véve.
- Tényleg? - Igen. Te leszel a helyettes szakács.
Köszönöm, séf!
Kivinné valaki, légyszi?
-És még egy paprikás kolbász. - Még egy paprikás kolbász, séf.
Köszönöm, séf!
SZERVEZETTSÉG
Hé! Betömted a lyukat?
Igen. Az egészségügyi hatóság visszajön?
Igen, azt hiszem.
- Kibaszott Cicero! - Cicero.
- Minden oké odabent? - Igen!
Rá is gyújtok, ma még egyet se szívtam el.
- Egy perc és jövök, jó? - Ja.
Bassza meg!
Sugar: Weboldal ai-anon.org
Sugar: Itt az infó, hogy hol van az AI-Anon családi csoport
A feliratot fordította: Péter Dávid