Όρμα του, φίλε.
Είναι δύσκολο να το ακούω, γι' αυτό το λέω συνέχεια.
Δεν το προκάλεσα, δεν μπορώ να το ελέγξω.
Δεν μπορώ να το θεραπεύσω.
Για ένα μεγάλο μέρος της ζωής μου, νόμιζα ότι ήμουν απλώς ένα θύμα.
Επειδή ο άντρας μου έπινε πάρα πολύ, όλο και κάτι κακό συνέβαινε.
Τα μικρά διαστήματα αποχής ήταν πάντα απαίσια.
Νόμιζα ότι αν μπορούσα να πετάξω το ποτό του,
αν έκρυβα ό,τι ουσίες και να έπαιρνε, θα γινόταν καλά.
Για να τιθασεύσεις όλο αυτό το χάος, πρέπει να αλλάξει η σκέψη.
Να αλλάξουν τα θεμέλια.
Να αλλάξει η χημεία του μυαλού.
Και είναι δύσκολο.
Ξέρω ότι έπαιξα ρόλο στην κακοποίηση που μου έκανε.
Και έχω θυμώσει πολύ με τον εαυτό μου.
Μα...
Μα, αν υπάρχει κάτι καλό που βγήκε από αυτό,
είναι η συνειδητοποίηση πως η καλύτερη μου επιλογή
ήταν το να αποστασιοποιηθώ.
Αντί να προσπαθώ να διορθώνω τα πάντα, απλώς κρατάω απόσταση από καταστάσεις
που είναι ή θα μπορούσαν να γίνουν τοξικές.
Τι τρέχει μ' εσάς, παλιομαλάκες;
Έξι με λουκάνικα και πιπεριές, πέντε με σαλάτα, ένα με ραβιόλια!
Μείναμε πίσω γιατί δεν έστειλες την παραγγελία.
Πας καλά;
Συνέχεια αυτό κάνω.
-Περιμένω τις πιπεριές, σεφ. -Πρέπει να πάρουν τις παραγγελίες τους!
-Θέλω τα χαρτάκια με τις παραγγελίες. -Τι;
Σ' τα λέω όλα προφορικά, γαμώτο μου!
-Με ακούς; -Σεφ, χαμήλωσε τη φωνή σου, σε παρακαλώ.
Ευχαριστώ. Συγγνώμη. Ευχαριστώ για την υπομονή σας.
Γωνία! Ποιος βούτηξε τους δίσκους μου;
Κανείς. Τους προετοίμασα.
-Είναι στον φούρνο, έτοιμοι για χρήση. -Πίσω σου.
-Η κέτσαπ είναι εκεί. -Περιμένω τις πιπεριές, παρακαλώ.
Επ! Σίσκο, ρίξ' το. Τι θες;
Δύο χοτ ντογκ απ' όλα.
Δύο χοτ ντογκ.
Μη φωνάζεις, σε παρακαλώ. Πάτα το κουμπί.
Σίντνεϊ, κάνε παιχνίδι.
-Μη φωνάζεις. -Είσαι παλαβός;
-Μάθε να χρησιμοποιείς ένα κομπιούτερ! -Σεφ, είσαι καλά;
-Ναι, σεφ. -Ναι;
Ναι, σεφ.
-Ευχαριστώ, σεφ. -Ευχαριστώ, σεφ.
-Σταμάτα! -Κάνει 5,25 δολ.
-Τα χαρτάκια. -Πάμε!
-Βάλε έξτρα πιπεριές. -Προχωρήστε.
Μπλόσομ, σήμερα θες ένα με μορταδέλα;
Θα κόψω κι άλλες πιπεριές. Δεν έχω άλλες εδώ.
ΑΛΚΟΟΛΙΣΜΟΣ ΜΙΑ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΑΣΘΕΝΕΙΑ
ΤΑ ΤΡΙΑ ΕΜΠΟΔΙΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΛ-ΑΝΩΝ
ΣΕ ΠΟΙΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΛΕΜΕ ΝΑΙ, ΚΑΙ ΣΕ ΠΟΙΑ ΟΧΙ
-Καλημέρα, παιδιά. -Γεια σου, Κάρμεν.
-Γεια σου, Κάρμι. -Καλημέρα.
Σεφ, τι κάνεις εδώ τόσο νωρίς;
Δεν με έπιανε ύπνος.
Κάτι μου θυμίζουν αυτά.
Εικόνες από τα βιβλία σου.
Αν σου πέφτει πολύ, θα τις βγάλω.
Όχι. Ωραίες είναι.
Τα χρώματα είναι φοβερά. Με εμπνέουν.
-Γεια. -Καλημέρα, σεφ.
Ναι, συμφωνώ.
Ξέρεις ότι χρειάζονται 12 άτομα για να το προετοιμάσουν αυτό;
Ναι. Το έφτιαχνα κάθε βράδυ.
Αναμονή για το τραπέζι 17.
-Περιέχει δαμάσκηνο σε τέσσερις μορφές. -Τι εννοείς;
-Έχει κρασί από δαμάσκηνα. -Κρασί από δαμάσκηνα;
Ναι, είναι ένα γλυκό κρασί από την Ιαπωνία.
Παίρνεις άπειρα μπουκάλια κρασιού, και το βράζεις.
Το βράζεις για ώρες, μέχρι να γίνει σιρόπι.
Παίρνει ώρες.
Δύο βάρδιες, δύο σεφ, μόνο για να το παρακολουθούν.
Ναι, σεφ.
Έχει επίσης δαμάσκηνα κονσομέ.
Μαύρα δαμάσκηνα που μαγειρεύονται με μαύρο ξύδι,
αλάτι, ζάχαρη.
Χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα για να μην καεί η ζάχαρη.
Έχει και συμπιεσμένα δαμάσκηνα. Πρόκειται για ολόφρεσκα δαμάσκηνα
κομμένα σε τετράγωνα τεσσάρων εκατοστών,
που καλύπτεις με το συμπυκνωμένο κρασί,
και σφραγίζεις σε κενό αέρος.
Μετά φτιάχνεις ζελέ από το κονσομέ.
Σε εκείνο το μέρος, ο σεφ ήθελε το ζελέ
να έχει υφή παρόμοια με ζελεδάκια Haribo,
κάτι που δεν μπορούσαμε να καταφέρουμε.
Πυκνό και λαστιχωτό;
Ναι, πυκνό, αλλά και μαλακό.
Όχι πολύ μαλακό.
Δεν το κατάφερνε κανείς. Παραήταν μαλακό.
Άλλες φορές ήταν πολύ σκληρό, έλιωνε πολύ γρήγορα, ή ήταν πολύ κολλώδες.
Αλλά μια μέρα, ένας βοηθός μάγειρα τα κατάφερε.
Για έναν ολόκληρο χρόνο προσπαθούσε να βρει τον τρόπο.
Και πώς το έκανε;
-Με... -Μοσχαρίσιο λίπος.
Τι;
Το λίπος του μοσχαριού παγώνει όταν είναι κρύο.
-Οπότε... -Ναι, σωστή.
Πολύ γαμάτο!
Μπράβο. Αποστολή εξετελέσθη.
-Ναι. -Άσε με να το πάρω εγώ.
-Δεν χρειάζεται. -Σίγουρα;
Ναι. Ευχαριστώ.
Σίντνεϊ, να σου μιλήσω στο γραφείο;
-Ναι. -Ευχαριστώ.
-Η προηγούμενη βδομάδα ήταν εφιάλτης. -Ναι, συμφωνώ.
-Μην το αφήσουμε να χειροτερέψει. -Συμφωνώ.
Νομίζω ότι... Συγγνώμη, μισό λεπτό. Ίμπρα!
Υπάρχει λόγος που ο Μάικλ δεν παράγγελνε κονσέρβες νούμερο δέκα;
Στα αγγλικά, Κάρμι.
Η κονσέρβα περιέχει 700 γραμμάρια.
Γιατί δεν αγόραζε τα δεκάρια, που περιέχουν 2900 γραμμάρια;
Μας έρχονται φθηνότερα.
Όσο περισσότερα μαθαίνω για τον Μάικλ, τόσο λιγότερα καταλαβαίνω.
Αναπαύσου εν ειρήνη, νεαρέ.
Τι σημασία έχει; Δεν χρησιμοποιούμε ντομάτες.
Λοιπόν, τι είχες στο μυαλό σου;
Παλιομοδίτικη ιεραρχία. Θα διευθύνεις την κουζίνα.
-Με όλον τον σεβασμό, όχι. -Μου είπες ότι αυτό θες.
Όχι, είπα ότι θέλω να κάνω περισσότερα.
Δεν είπα ότι θέλω να διευθύνω
-Ρώσους γυμναστές. -Δεν είναι αυτό.
Διευκρινίζουμε τους ρόλους μας.
Για να είμαστε πιο αποδοτικοί. Το συνήθισες πια.
-Δεν σημαίνει ότι μου άρεσε. -Είναι μια αρχή.
-Είναι λάθος. -Θα μας βοηθήσει.
Η ιεραρχία θα δημιουργήσει ένα τοξικό σκατο-περιβάλλον.
Τι είναι τώρα;
Σκατο-περιβάλλον.
Αλλά με το σύστημα που προτείνεις, θα με ακούνε ακόμα λιγότερο.
-Θα έχεις επιπλέον μπελάδες... -Όχι.
-Ναι. -Θα το κάνουμε διαφορετικά.
Δεν μπορώ να τους φωνάζω κάθε μέρα.
Ας τελειώνει αυτό.
Πρέπει να αλλάξουμε τη χημεία μεταξύ μας, σωστά;
-Ναι, αλλά... -Δεν θέλουμε να αλλάξουμε το εστιατόριο;
Ναι.
Θα αναλάβω το επιχειρηματικό κομμάτι. Εσύ θα κάνεις όλα τα άλλα.
Ας το δοκιμάσουμε.
Καλά, σεφ, εντάξει.
Ωραία. Πάμε.
-Τώρα; -Ναι, τώρα.
Λοιπόν, πάρτε ο ένας από μία.
Ωραίες ποδιές, Καρμ.
-Χτυπάει το τηλέφωνο. -Το ακούω. Σ' ευχαριστώ, Μάρκους.
Μάνι, Έιντζελ, εμπρός. Πάρτε από μια ποδιά.
Έτσι θα δείχνουμε ομάδα.
-Έγινε, αφεντικό. -Ναι.
-Η δική μου είναι καλύτερη, Τζεφ. -Εντάξει.
Σε λίγο θα μιλήσει η σεφ Σίντνεϊ.
Αλλά πρώτα...
Δεν θέλω να φανώ κόπανος
και να αλλάξω το σύστημα σας, εντάξει;
Δεν θέλω να τα σκατώσω.
Ούτε θέλω να ανακατευτώ. Τίποτα τέτοιο, εντάξει;
Θέλω απλώς να το αξιοποιήσω.
Σοβαρά τώρα, θέλω να το οργανώσω.
Δεν μας παίρνει να λειτουργούμε έτσι. Πήραμε "Γ".
Παιδιά, το "Γ" ισοδυναμεί με χάος. Δεν πρέπει να ξανασυμβεί.
Γι' αυτό, θα αρχίσουμε να λειτουργούμε σαν γαλλική κουζίνα.
Αυτό σημαίνει ότι θα υπάρχει ιεραρχία.
Εντάξει; Το σύστημα επινοήθηκε από τον Εσκοφιέ, και...
Τον Εσκο-αδερφιέ;
Τον πάω αυτόν τον τύπο.
-Τι τρέχει; -Εφαρμόζουμε τη γαλλική ιεραρχία.
Κατάλαβα. Ωραία.
Ναι. Μπα!
-Γάμα το. -Μια μαλακία είναι.
-Εντάξει. -Κάρμεν, όχι.
-Έχω ξαναβρεθεί σε σύστημα με ιεραρχία. -Τι συνέβη;
Σκοτώθηκε πολύς κόσμος.
-Είδες; -Εντάξει. Αυτό...
θα είναι αλλιώτικο.
Λοιπόν, ακούστε...
Αυτό κάνουν οι σωστές κουζίνες. Παιδιά, αυτό κάνουν οι σωστές ομάδες.
Όλοι θα φροντίζουν το πόστο τους.
Θα κρατάνε καθαρή τη δική τους πλευρά στην κουζίνα.
Ναι; Εντάξει.
Πάω να σηκώσω το τηλέφωνο.
Μα είστε σε καλά χέρια.
Ο λόγος σ' εσένα. Ευχαριστώ.
Εντάξει. Όπως ίσως έχετε ακούσει,
εφαρμόζουμε τη γαλλική ιεραρχία.
Όλοι το ακούσαμε αυτό. Εντάξει.
Λοιπόν, ο Κάρμι είναι ο αρχιμάγειρας.
Είναι ο chef de cuisine, ή CDC εν συντομία.
Εγώ θα ήμουν...
Είμαι η sous-chef.
Ιεραρχία μού ακούγεται.
Πιο πολύ "ηρεμαρχία" θα την έλεγα.
Για να ξεκαθαρίσουμε τους ρόλους μας. Γιατί εγώ είμαι η βοηθός μάγειρα.
Απλώς ακολουθώ εντολές,
ακόμα και αν αυτό οδηγεί σε ένταση, χάος και δυσαρέσκεια,
και δεν λειτουργεί στο τέλος. Αυτό κάνω, όμως.
Συγγνώμη. Εγώ είμαι η sous-chef.
-Τίνα, είσαι η... - No inglés.
Ξέρω ότι μιλάς αγγλικά. Σε έχω ακούσει.
Μιλούσες αγγλικά πριν λίγο. Είσαι η garde manger.
-Ίμπρα... -Προετοιμασία κρέατος.
Ναι, που σημαίνει ότι τώρα είσαι ο chef de partie.
Chef de partie.
Ναι.
Δέχομαι.
Καλέσατε το The Beef. Συγγνώμη. Πώς μπορώ να σας βοηθήσω;
Ο Μάικλ είναι εκεί;
Ναι;
Όχι. Δεν είναι εδώ τώρα.
Μπορώ να ρωτήσω ποιος τηλεφωνεί;
Ο Νίκο είμαι. Έχει τα στοιχεία μου.
Εντάξει, Νίκο.
Συγγνώμη... Ναι;
Ποιος ήταν;
Κάρμεν, ποιος ήταν;
Κάποιος τύπος ζητούσε τον Μάικλ.
Ποιος;
Ο Νίκο.
Εντάξει. Θα τον πάρω εγώ.
-Περί τίνος πρόκειται; -Ένας βλάκας είναι.
Θα το διευθετήσω. Μην ανησυχείς.
Τι τρέχει; Έπαθες κοκομπλόκο;
Όχι. Ένιωσα για λίγο ότι ο Μάικλ ήταν ζωντανός.
Ευχαριστώ, δεν θα πάρω.
Μάρκους, θα είσαι ο...
- Patissier; -Ναι, ακριβώς.
Μπορώ να πειραματιστώ αν βρούμε προμηθευτή ψωμιού.
-Καλή ιδέα. -Μπορώ να κάνω κέικ σοκολάτας.
-Πέντε δολ. το κομμάτι. -Έξι με παγωτό.
Εντάξει.
-Έχεις συνταγή; -Όχι, αλλά μπορώ να μάθω.
Θα έχουμε έξτρα χώρο στον φούρνο.
-Ναι. -Μου αρέσει αυτή η ιεραρχία.
Λοιπόν, εγώ θα είμαι η saucier.
Θα φτιάχνω σάλτσες, ζωμούς, και τα συναφή.
Ο Ρίτσι θα κάνει ό,τι συνηθίζει.
Κάθε μέρα θα συναντιόμαστε πριν τη βάρδια.
Θα κάνω έναν γενικό έλεγχο πριν ανοίξουμε.
Στο τέλος, θα κάνουμε ανασκόπηση.
Θα κάνουμε μια απλή συζήτηση
για το τι μπορούμε να βελτιώσουμε.
Ξέρω ότι όλα αυτά ακούγονται πολλά και ενοχλητικά,
αλλά σίγουρα αυτό το είδος οργάνωσης θα φανεί πολύ χρήσιμο.
Θα κάνει τα πράγματα να κυλάνε πιο ομαλά, πιο ήρεμα.
Πρέπει να κάνω μια δουλίτσα. Μπορείς να αναλάβεις; Ευχαριστώ, σεφ.
Ακριβώς έτσι.
Λοιπόν, θα κάνω ελέγχους σε λίγο, οπότε...
Όλα εντάξει εδώ. Μια χαρά. Λοιπόν...
Γωνία!
Σεφ, πρέπει να ετοιμάσεις λαχανικά.
-Δεν είσαι ο Τζεφ. -Σήμερα είμαι.
-Μπορείς να... -Χαλάρωσε. Θα το κάνω.
Χαλάρωσε.
Πίσω σου. Τι μαγειρεύεις για το προσωπικό;
Κοτόπουλο sugara, χρησιμοποιώντας όσο λιγότερα ταψιά γίνεται.
Τέλεια. Ευχαριστώ.
-Πίσω σου. -Ένα από αυτά
-ήταν σαν ζελεδάκι. -Γωνία.
-Έχει γεύση σαν... -Πίσω σου.
-Ναι. Μα ήταν άλλο επίπεδο. -Πίσω σου, σεφ.
-Άντε. -Χαλάρωσε.
Να πάρει!
-Σίντνεϊ, είσαι καλά; -Ναι.
-Είσαι εντάξει; -Ναι.
Άσε με να δω.
-Όλα εντάξει. -Σίγουρα;
Καλά είμαι. Απλώς κλείστε το κοπίδι.
Ευχαριστώ. Και μην το βάζετε εκεί.
-Με συγχωρείτε. Πίσω σου. -Χαλάρωσε.
Είστε σαν μέλη μιας αίρεσης ηλιθίων.
-Ευχαριστώ. -Ευχαριστώ.
Ηλίθιες ποδιές.
Ψιτ.
Νίκο, σου πέφτουν πράγματα.
Σεφ Ίμπρα, όλα εντάξει;
Είμαι ο chef de partie. Έτοιμο.
Ωραίο φαίνεται. Τι είναι;
-Κοτόπουλο sugara. - Sugara.
Τέλεια. Σεφ, έχεις τον πουρέ;
-Ναι. -Με κρεμμύδια;
-Ναι. -Ναι;
Όπα! Να πάρει.
Να πάρει. Γαμώτο.
-Συγγνώμη. -Ο ζωμός βράζει.
Έγινε πολύ θολός. Τον έκαψες.
Δεν τον ξάφρισες σωστά.
Αφού ξέρεις από αυτά.
-Χαμήλωσα πιο πριν τη φωτιά. -Όχι αρκετά.
-Ευχαριστώ. -Ευχαριστώ, Ρίτσι.
-Ενίσχυσέ τον. -Τουλάχιστον είναι αραιή σάλτσα.
Όχι.
Στράγγιξέ τον, πρόσθεσε κρεμμύδια
-και ζωμό βοδινού. Να πήξει. -Ναι.
Ξέρω να φτιάχνω ζωμό.
Εντάξει. Θα πάρει 30 λεπτά. Πάμε.
Τα κρεμμύδια είναι έτοιμα;
-Η Τίνα τα κόβει. -Κάνω τα λεμόνια.
Η Τίνα ήταν να κόψει τα κρεμμύδια.
-Ναι, σεφ. -Της είπα νωρίτερα...
Ναι, σεφ!
-Ναι, σεφ. -Ευχαριστώ.
Πίσω σου.
Σεφ, ώρα για έλεγχο.
Δεν είναι καλό. Οπότε...
Με πρόδωσες.
Είσαι σοβαρή;
Καθάρισε το πόστο σου και τα νύχια σου. Ευχαριστώ.
Παιδιά, θα τα καθαρίσει κάποιος αυτά; Είναι αηδιαστικά.
Να πάρει! Αν είναι δυνατόν.
Οι τσάντες και οι χαρτοπετσέτες να είναι έτοιμες πριν ανοίξουμε.
Οι Μάνι και Έιντζελ σε βοηθούν με τα ποτήρια και τα πιάτα,
αλλά δεν είναι η δουλειά τους.
Μου αρέσει το πώς καθάρισες εδώ.
Μήπως να καθαρίσεις και το πάτωμα;
Γιατί είναι πολύ βρώμικο. Παραλίγο να σκοτωθώ.
Μου 'ρχεται λιποθυμία και μόνο που το κοιτάω.
Τι λες;
-Ναι, σεφ. -Τέλεια. Εντάξει.
Είναι μια χαρά.
Μια χαρά;
Μήπως σε τσάντισα;
Όχι. Αν είσαι ικανοποιημένος, είμαι κι εγώ.
Παιδιά, πού είναι τα κρεμμύδια μου;
Πού είναι τα κρεμμύδια μου;
Ναι, αυτό είναι πολύ καλό.
Δεν ξέρω.
-Γεια. -Γεια.
Θέλουμε προμηθευτή ψωμιού.
-Το κοιτάζω ήδη. -Ωραία.
Εντάξει.
-Μήπως πήρες τα κρεμμύδια μου; -Όχι.
Όχι. Μου το έκαναν κι εμένα. Είναι μέρος των καθηκόντων σου εδώ.
Είσαι θυμωμένη αυτήν τη στιγμή.
Σ' τη φέραμε.
Με ανάγκασαν.
Δεν ήταν δική μου ιδέα, σ' το ορκίζομαι.
-Άντε πηδήξου. -Έλα τώρα, Σίντνεϊ.
-Άντε πηδήξου. -Ήταν...
-Κάναμε πλάκα. -Βγάλε τον σκασμό.
-Δεν ήταν ιδέα μου. -Παράτα με.
Γαμώ την τρέλα μου.
-Άσε με να σε βοηθήσω. -Όχι! Δεν θέλω.
-Είσαι σίγουρη; -Πολύ σίγουρη.
Τον Κάρμεν τον ρωτάς αν είναι σίγουρος;
-Είναι βαρύ. -Δεν θέλω βοήθεια.
Κάνε τη δουλειά σου, εντάξει; Κι εγώ θα κάνω τη δική μου.
Ναι, σεφ.
Απλώς συνέχισε.
Τι στον διάολο έκανες, Μάικ;
Ο αριθμός που καλέσατε δεν είναι διαθέσιμος.
Έτοιμο το φαγητό του προσωπικού.
Να πάρει.
-Γεια. -Γεια.
-Έτοιμο τα φαγητό μας. -Ευχαριστώ.
Σεφ.
Ευχαριστώ.
-Είναι καλό. -Καλό φαίνεται. Ναι.
Να αράξω για λίγο;
-Ναι, αμέ. -Εντάξει.
Πώς πάνε τα λογιστικά;
Χάλια.
-Πώς πάει η ιεραρχία στην κουζίνα; -Χάλια.
Τι έχεις;
Τίποτα.
Σίντνεϊ...
Η σημερινή μέρα ήταν
πολύ άσχημη για μένα, σεφ.
Εντάξει.
Πιο συγκεκριμένα;
Δεν ξέρω.
Σεφ...
αφήνεις τους πάντες να συμπεριφέρονται χάλια,
και φαίνεται ότι μου την έδωσε λίγο.
Περιμένω περισσότερα από σένα.
Έχεις άλλο επίπεδο από τους άλλους.
Εκτελώ τα καθήκοντά μου.
Κάνεις τη δουλειά σου, μέρος της οποίας είναι το να ακούς το αφεντικό σου.
Πιστεύω ότι αυτό το μέρος θα μπορούσε να γίνει πολύ διαφορετικό
από όλα τα άλλα μέρη που έχουμε δουλέψει.
Μα για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνουμε τα πράγματα διαφορετικά.
Όταν είπα ότι δεν πίστευα πως η ιεραρχία
ήταν καλή ιδέα, δεν με άκουγες.
Δεν μου είπες ότι ήμουν υποχρεωμένη να το κάνω.
Μια χαρά ως εδώ.
Μα δεν με άκουγες πραγματικά.
Και...
για να γίνει το εστιατόριο όπως θέλουμε και οι δύο,
νομίζω ότι θα πρέπει ίσως
να προσπαθήσουμε να ακούμε ο ένας τον άλλον.
Ναι. Έχεις δίκιο.
Ο λόγος που είμαι εδώ και δεν δουλεύω κάπου αλλού
ή για κάποιον άλλον
είναι επειδή πιστεύω ότι μπορώ να ξεχωρίσω εδώ.
Μπορώ να κάνω τη διαφορά. Μπορούμε να μοιραστούμε ιδέες.
Μπορώ να εφαρμόσω πράγματα που θα κάνουν αυτό το μέρος καλύτερο.
Και δεν θέλω να χάνω τον χρόνο μου δουλεύοντας σε ένα ακόμα μαγειρείο
κόβοντας μυρωδικά σε ένα πιάτο που δεν μου αρέσει καν,
ή να κανονίζω το brunch. Με τίποτα.
Ναι.
Αλλά μετά
έφυγες, κατά κάποιον τρόπο. Όντως έφυγες.
Όχι κατά κάποιον τρόπο. Απλώς σηκώθηκες και έφυγες.
-Ναι. -Και αυτό δεν ήταν πολύ ωραίο.
-Όχι. -Με άφησες μόνη με τόσες υποχρεώσεις.
Ξέρω. Το ξέρω.
Πήγα σε μια συνάντηση της Αλ-Ανών. Ο αδερφός μου ήταν εθισμένος.
Σεφ, αυτό παραήταν προσωπικό.
Συγγνώμη. Σε κορόιδεψα.
Συγγνώμη.
Χίλια συγγνώμη.
Δεν πειράζει.
Απλώς...
-νιώθω ότι ήταν σειρά μου να το κάνω. -Εννοείται.
Δεν είναι δικαιολογία. Το ξέρω.
Το ξέρω αυτό.
Αλλά τώρα ξέρω ότι ξέρεις, οπότε...
Ωραία.
Το γαμημένο brunch.
-Στα τσακίδια το brunch. -Στα τσακίδια.
-Θα 'χουμε πολλή δουλειά απόψε. -Ναι, θα τα παίξουμε.
Λοιπόν, δύο με κοτόπουλο, τρία με μοσχάρι.
Ένα με λουκάνικο και πιπεριές, ένα με μορταδέλα.
Ακυρώστε τα ραβιόλια, παρακαλώ.
Δύο με κοτόπουλο.
Δέκα με μοσχάρι, έξι με καυτή σάλτσα, τέσσερα με γλυκιά. Ευχαριστώ.
ΣΟΥΓΚΑΡ ΑΝΑΠΑΝΤΗΤΗ ΚΛΗΣΗ
ΣΟΥΓΚΑΡ ΜΗΝΥΜΑ ΤΗΛΕΦΩΝΗΤΗ
Γεια, εγώ είμαι πάλι.
Δεν ξέρω γιατί δεν μου τηλεφωνείς,
αλλά είναι τα γενέθλια του Μάικλ,
και σε σκέφτομαι.
Απόδοση διαλόγων: Αναστάσιος Χατζηδάκης