Scumpo?
Scuze, tată.
Se poate?
Mă uitam la costuri. Ai dreptate.
Nota medie scade noaptea.
Prețul este prea mic. Abia acoperă forța de muncă.
Sendvișuri noaptea.
- Ne omoară. - Absolut.
Ne trebuie un nou meniu de cină.
Sută la sută.
Pentru noul meniu, mă gândeam, poate un joc de cuvinte cu „Limbă și obraz?”
Limbă de bou?
Sau carne de vită fiartă, coaste. Și risotto.
Da, poate.
Omule, cartea asta e tare!
Hei, de abia ai venit?
Nu. Chef, avem sare neiodată?
Da, înăuntru. Cum stăm cu prăjiturile?
- Urmează să le încep. - Te rog, grăbește-te, da?
Mă ocup.
Scuze, foarfece.
Pentru ce?
O parte arată ca un rahat. Ambele părți arată ca un rahat.
Da, Chef.
Ce dracu' a fost asta?
VĂ RUGĂM NU ARUNCAȚI TAMPOANE SAU ȘERVEȚELE DE HÂRTIE ÎN TOALETĂ - MULȚUMIM
Știu ce e asta. La dracu'!
Asta e nașpa. Trebuie să închidem la prânz.
Nu. Dacă pierdem o masă, ne omoară.
Nu crezi că ăsta e un risc mai mare? Nu?
- Nu, e bine. - În regulă. Bine.
Fak, avem nevoie de tine repede, frate. S-a stricat toaleta.
Ce faceți, replicanții naibii?
Toaleta a explodat.
- Da, ce se întâmplă? - Este amuzant? E bine?
Tina, Sydney, Ebra, cu mine în bucătărie,
să discutăm acel nou meniu, da?
Marcus, deserturi. Te rog, mersi, Chef!
Manny, Angel, vărule, încuiați asta și curățați!
Fak aduce un aspirator, bine?
Gura lui Fak este un aspirator.
Doamne, ești atât de amuzant, Richie!
Bine, băieți, asta e o treabă foarte serioasă.
Mă duc să verific la subsol.
Bine, deci, vedeți ceapa și usturoiul cum încep să se caramelizeze?
Bine, adăugăm puține capere și le gătim.
- Multe ingrediente, Carmen. - Știu, doar ascultă-mă.
Trebuie să facem un nou meniu de cină și angajăm
ca să avem mai mult ajutor.
Bine, vom adăuga un pic de vin alb. Îl lăsăm să se reducă.
Și apoi avem niște supă fierbinte, cât să încălzească fundul tigăii.
Bine, asta arată bine. Puteți opri focul acum și vom încorpora
sau vom amesteca aproximativ două linguri de unt.
Vedeți că începe să devină mai lucios.
Începe să arate a sos.
Un pic de piper, sare, zeamă de lămâie, pătrunjel.
Și acum îl scoatem. Ușurel, fără grabă.
T, vrei să încerci asta?
- Știi că vreau, Chef. - Poftim!
Bun?
Bun? Da, Jeff.
Miroase așa bine aici. Fak la atac. Hei, LaTrina?
Hei! LaTrina!
Bine, o rezolvăm. E în regulă.
Și o dată când eram copil, am crezut că am văzut un dragon.
Doar fii atent. Nu strica filetul.
Nu stric filetul.
- Nu încerca să mi-o tragi! - Nu încerc să ți-o trag, frate.
Omule, pot declara asta la resurse umane.
Da? Ghici ce? Te uiți la resursele umane.
- Serios? - Da.
Carmy a zis că îi lipsește personal.
Credeți că pot aplica pentru un job?
„Drojdii în stază, microbiologia lor...” Îmi place foarte mult știința.
E suficient de cald?
- Cred. - Verifică rahatul ăsta.
- Ce e? - Miroase!
Dumnezeule! Ar trebui să deschidem o brutărie?
Da. Continuă cu instrucțiunile.
„Există două moduri de a porni lacto-fermentația”. Așa e.
Trebuie să mergem la Copenhaga și să rezolvăm locul ăla.
- Care sunt cele două moduri? - Bine.
„Puteți pune la fermentat produsul brut într-o pungă de plastic vidată sau...”
- Hei, Carmy. - Ce-i?
Pot împrumuta o pungă sous vide, Chef?
- Pentru ce naiba? - Fermentare.
- Știi cum să o sigilezi? - Nu, Chef.
Putem învăța.
Bine, pe dulap.
- Mulțumesc, Chef Carmy! - Cu plăcere, Chester.
Tipul meu!
La ce oră ajungi acasă? Înregistrez Burlăcița?
O să întârzii. Uită-te fără mine! Dar nu-mi mai povesti!
Tu m-ai întrebat ce s-a întâmplat.
Da, și mi-ai povestit întregul episod.
Atunci nu mă mai întreba.
Marcus, stăm bine la prăjituri, Chef? Nu uita de ele!
- Bine. - Am încredere în tine.
Marcus este ca Minnie Minoso pentru fermentația din Illiniois.
Cine e Minnie Minoso?
Dl. White Sox.
Bănuiesc că era bun.
Primul jucător negru de la White Sox.
A furat 167 baze, 195 home-run-uri, 1100 puncte
și o medie de 300 de loviri în carieră, deci nu era așa rău.
- Două ore până la servire, Chefi! - Da, Chef!
- Hei, cum arată în față? - Un pic mai bine, Chef.
- O să iau asta. - Jeff, uită-te la culoarea asta!
Trebuie să fie mai colorat.
Vezi partea asta? Trebuie să fie așa peste tot.
Astfel, când vom pune sosul, vei răzui toată asta
și îi va da acea aromă de ceapă. Când a făcut Mikey asta?
- Crăciun. - La mama?
- Era crizată? - Nu era calmă, dar mâncarea era grozavă.
Arată bine. În două minute, adaugi supa. Da, Chef?
- Bine, am înțeles, Jeff. - Mersi!
- Am absolvit liceul. - Bun început.
- Fii serios, omule! - Sunt serios.
Ce ai putea aduce nou la The Beef ca angajat?
- Am vatră. - Ce e vatra?
Inima... Am emoții, omule. Am suflet.
O să ai nevoie de creier.
Te pricepi la ceva sau ai vreo abilitate
pe lângă faptul că ești vraiște?
Bine, A, nu sunt vraiște și B, sunt foarte bun la clape.
Nu, A, ești vraiște și B, nu, nu ești bun.
Păi, A, ba da, sunt, și B, m-am alăturat unei clase de jazz fusion. Deci, sâc!
A, te-am auzit cântând și ești groaznic,
și C, ăsta e un restaurant.
Ce-mi pasă mie că tu cânți la clape?
Sunt un muncitor serios. Sunt un tip drăguț, am o energie grozavă...
- Nu-mi pasă de energia ta! - Nu vorbi așa!
Jur pe Dumnezeu că înjur orice vreau să înjur.
Nu ești drăguț și nu mă vei înjura!
Idiotule! Doamne Dumnezeule!
Nu mai țipa! La dracu'!
Treci...
Ar trebui să-i despart?
Ce rost are?
Ar trebui să vă despărțim?
- Da! - Nu. Spune că te dai bătut!
În niciun caz! Niciodată!
Mișto.
- Câștig. Ești o cățea. - La dracu'!
- Spune că renunți! - Ești așa rău. Sfârcul meu!
- Ar trebui să vă despart? - Da!
- Nu! - Da!
Hei! Ce dracu', Carmy?
Băieți, puteți să vă potoliți, vă rog?
E rău. El nu e drăguț deloc. E un dobitoc nenorocit.
Nici nu aveam de gând să spun asta.
Vinde cocaină pe aleea din spate de la The Beef.
Stai, ce? Fak!
Vinde cocaină pe alee, omule. Nu voiam să-ți spun asta.
Te bucuri acum că m-ai pârât mamei, tâmpitul dracului?
Mami știe acum. Du-te dracului! Ești un dobitoc!
Am pus ochii pe tine, Neil Jeff!
Da. Bine.
Rahat!
Bun.
Rahat!
Nu e cine știe ce.
Nu trebuia să spun nimic.
Mai taci dracului, drogatule!
Uite, nu vând așa, știi.
Adică vând puțin, pe ici, pe colo,
când am, știi și tu.
Lângă restaurant.
Pe aleea din spatele restaurantului fratelui tău ca să te ajut.
Apropo, nu a fost ideea mea.
A cui a fost ideea?
Haide, omule! Cred că poți să te prinzi, vărule.
Lasă-mă să te întreb ceva!
Cum crezi că am trecut prin perioada cu COVID?
Treburi secundare.
Și ăsta e genul de dedicare și ingeniozitate și gândire deschisă
pe care le căutăm la angajați.
Asta s-a dus, prietene.
Ar trebui să te spun poliției.
Eu ar trebui să chem poliția că ești un fricos naiv.
Nu, am terminat cu prostia asta, bine?
Am terminat cu prietenii tăi proști. Am terminat cu Nico.
Nico nu are nimic de-a face cu asta. Aia e altceva.
Richie, în numele lui Dumnezeu!
Bine, relaxează-te! Nu face o criză, da?
La naiba!
La dracu'!
- Bucătărie? - Nu e.
În față?
- Oprit! - Intrare?
- Bucătăria merge! - Intrarea, nu.
Ce naiba?
Sunt toate pungile cu gheață din River North.
Fak, cum stăm?
- Vești bune și proaste, Carmy. - Da.
Da, condensatorul este prăjit. Va costa ceva pentru a-l repara.
Dar știu un tip cu un condensator.
Care e veste bună?
Conexiunea.
Bine.
De fapt, schimbăm planul.
Vom scoate totul afară, da? Totul afară!
Ce vrei să faci? Bine, hai!
Salut, omule! Da, pot să-ți cer o favoare?
Bine că lucram de acasă astăzi.
Omule, ne-ai salvat, Pete!
- Da, ești un adevărat armăsar, Petey. - Mersi, vărule!
Nu sunt vărul tău.
- Foarte bine. - Îmi pare rău, nici el nu e vărul meu.
- Salut, toată lumea! - Bună!
- Mă bucur să vă văd. Ce se întâmplă? - Nimic.
E în regulă. I-am cerut permisiunea lui Pete. Nu-i așa, Pete?
L-ai întrebat pe Pete.
Da, dragă, am spus că va fi în regulă dacă vor folosi...
Bine, dacă tu ai zis că e în regulă...
- Nat... - O lași să vorbească așa cu tine?
- Du-te dracu', Richard! - Da, bine.
Putem face asta mai târziu? Am treabă.
Da, și eu am treabă.
Știi că și mie mi-a murit fratele recent?
Morbid.
A fost morbid.
Da, bineînțeles că ești fan Cubs.
Cine nu iubește Cubs?
Pun pariu că nu știi primul baseman.
Alfonso Rivas.
Nat, ca să știi, a fost groaznic de urât.
- Ești o javră sentimentală. - Ce?
L-ai sunat pe Pete, pentru că erai prea speriat să mă suni pe mine. Ești slab!
Nu, l-am sunat pe Pete,
fiindcă zici prostii și nu vreau să mă cert.
Mă suni doar când ești speriat.
Și fiindcă știu că nu ai timp, uite care e ideea.
Apari doar când ai nevoie de ceva, nu-mi mulțumești niciodată,
petreci fiecare clipă de când te-ai întors în restaurant
și acum profiți de Pete?
Și știi cât de mult urăsc că e Richie aici.
Înțeleg toate astea, cu excepția faptului că îmi place Pete și...
- Omule, ce atitudine poți să ai! - Am fost la aia.
Te-ai dus la o întrunire?
Da, mă duc de trei ori pe săptămână.
Unde?
River North.
Alcoolicii Anonimi?
Da, Alcoolicii Anonimi.
Te cerți cu mine și mâine?
Da.
O oră până la servire, Chef.
- Chef, nu e lumină în față. - Nu mai e spațiu.
Bine. E în regulă.
Angel, vreau să iei toate oalele cu supă
și să le pui pe aragaz.
Ebra, ia toată vita, pune-o în sos,
- ... acoper-o, încălzește-o! - Da, Chef!
Tina, schimbă la cartofi.
Manny, noi vom lua toate legumele care nu încap în frigider,
tot puiul, le punem în oale, le acoperim, fierbem tot, da?
- Ai făcut asta înainte? - Într-un fel.
Nu are curent.
- Stai să verific! - Bine.
Încearcă acum!
Tot nimic.
Neil!
Ce e acum?
Nu avem gaz.
La naiba!
Chef, nu putem deschide.
Da, nu avem gaz. Gary, e murdar cuptorul.
Încă mai construiesc peste drum?
Foarte periculos.
Bine. Știu.
- Hei! - Salut!
Ce se întâmplă?
Tot nu e gaz. Nu e curent, deci servim prânzul în aer liber.
Asta e bine. Foarte tare, Chef! Stai să iau ceva și te ajut!
Mulțumesc!
Vreau zece foi, șase calde, patru dulci. Mulțumesc!
Ai suficient ardei, Chef?
Da, avem. Hei, dă-mi
- ... să completez totul aici! - Te ajut eu.
Și, de asemenea, un prosop pentru Tina.
DOAR NUMERAR
- Da, e o flacără. - Hei, Chef, a luat foc.
Chef, ești bine?
Am dat-o în bară.
Eram în urmă cu prăjiturile, am încercat să le grăbesc și am ars siguranța.
Aici e o nebunie.
Putem trece de la liniște la scandal imediat,
dar trebuie să-ți vezi de treaba ta, asta e tot.
Am înțeles.
Prima mea slujbă a fost la McDonald's. Și nu poți să fii creativ.
Lucrezi doar cu roboți și totul e automat,
rapid și ușor.
Nu voi mai greși a doua oară.
Ba da, o vei face. Dar nu din vina ta, ci doar pentru că se întâmplă și rahaturi.
Am dat foc unei fripteuze
în seara după ce am câștigat la Food and Wine.
Aproape că a ars tot.
- Pe bune? - Pe bune.
Și s-a întâmplat ceva ciudat,
o clipă privești focul și te gândești:
„Dacă nu fac nimic, acest loc va arde
și toată anxietatea mea va dispărea odată cu el.”
Apoi stingi focul.
Deci, ce e? Vrei să mai plângi puțin sau vrei să participi?
- Vin. - Haide!
Chef, mergi acolo, haide, trage!
Hei, felicitări bucătarului!
5.500 de dolari?
Da, îmi pare rău, dar da, omule.
- Frate. - Frate!
Ziceai că ai o cunoștință.
Da, se pare că nu. Nu am nicio cunoștință.
Cum vom obține 5.500 de dolari așa repede?
La dracu'!
E interesant că acum veniți la mine.
Nu știu. Evident, trebuie să mă gândesc la asta.
Vărule, e ultima dată. N-o să se mai repete.
Vreau să fie departe. Nu vreau să știu detalii.
Avem nevoie de asta. Frigiderul nu va funcționa fără condensator.
Noi? Spune „Matae”!
- Richie. - Nu. Spune „Matae”, Neil.
Nici măcar nu ai câștigat.
Acum am câștigat.
Spune „Matae”!
Spune-o, Fak!
Carm.
Spune „Matae”, frate!
Bine. Matae. Matae!
Dorința ta este porunca pentru mine, Neil.
- Vărule, e ultima dată, da? - Da.
Richard.
Carmen, înțeleg.
La dracu'!
Bine.
Chef!
- Da? Da. - Da.
Ai fost grozavă astăzi. Mulțumesc!
Mulțumesc! Dar asta mi-a amintit de catering,
de acea energie, nu știu.
Care a fost treaba cu aia? Au fost oamenii sau...
Au fost o mulțime de lucruri.
A fost prea mult, prea repede.
Nu era chiar floare la ureche
și să fac asta în garaj a fost o prostie.
Creditul meu a fost distrus. Totul s-a dus.
Și nu există noapte în care să nu stau trează,
gândindu-mă la ce aș fi putut face diferit.
Adică, a fost prima dată când nu am avut
un psihopat în spatele meu, țipând,
împingând și strigând,
și credeam că asta vreau, știi?
Dar uită-te unde m-a dus asta! Deci...
Am înțeles, Chef.
Poți să mă ajuți să strecor sosul?
Da, desigur. Da, Chef.
Mulțumesc!
coaste de vită călite în cola
Subtitrarea: Sadacliev Lucian